豆腐是中国食材中的瑰宝。土生土长的腾冲人，都吃过远近闻名的“草帽豆腐”，或油炸，或清炖，吃后总能口齿留香，让人回味无穷。而提起豆腐，绕不开的则是腾冲豆腐之乡——朝阳。

朝阳社区位于腾冲坝子东南角，距市区约3公里，下辖胡家湾、倪家铺、毛家村、陈家村4个自然村，是名副其实的腾冲饵丝豆腐特色产业第一村，其中陈家村豆腐加工技术自明洪武年间（公元1368—1398年）传承至今、闻名遐迩。

在朝阳社区豆腐产业研学馆，从热气腾腾的土锅子里舀出一碗“菜豆花”，配上腾冲人手工腌制的腊豆豉，加一点辣椒油、酱油、花椒油，撒上香菜，勾起的是一辈腾冲人关于老巷的记忆，当味蕾与菜豆花相遇，耳畔仿佛又响起老腾冲城内走街串巷那一句“卖菜豆花”的吆喝声。

一块石磨、一捧黄豆、一勺清泉，这是过去朝阳传统豆腐制作工艺的经典画面。豆腐是朝阳寻常百姓家最常见的食材，几乎家家都会自制豆腐，但由于受传统家庭作坊式的零散加工经营、生产标准不一等因素制约，生产经营规模一直无法扩大。2022年，朝阳社区以打造“产城朝阳”乡村振兴示范点为契机，加快豆腐加工园建设，由社区党总支牵头盘活集体闲置资产，在老村委会内建设集生产、展示、体验、消费为一体的朝阳豆腐产业研学馆，在卫生所旁租200平方米空地打造豆腐文化主题小花园，在豆腐加工集中区打造陈家村豆腐文化主题街。目前，豆腐产业研学馆已完成改造试运营。虽然，昔日一家一户，伴随着鸡鸣声，起早用石磨磨豆的画面永远定格在旧时光里，但是在朝阳豆腐产业研学馆里，你可以直观体验一粒粒饱满的黄豆蜕变成一系列美味豆制品的过程。

泡豆、淘洗，将豆放入分离机，随着一股股浆泉缓缓流出，分离出豆渣，便形成了生豆浆，生豆浆经过2次榨浆，以保证更加细腻的口感，再经过熬煮，就形成了纯正香浓的豆浆，配上一根现炸的油条，让人回味弥久。

煮好的豆浆点卤凝固，就会凝结成豆腐花。豆腐花是老人小孩都津津乐道的美味佳品，放上农家特制的鲜辣椒酱、水豆豉或是撒上一勺白糖，送入口中，滑嫩、清爽，让人口齿留香。不仅口感口味俱佳，而且营养价值极高，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，素有“植物肉”之美称，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。吃上一碗豆腐脑，你才能真正体会《故都食物百咏》中所描绘的“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

朝阳的豆腐做法很多，除了菜豆花、豆浆、豆腐脑，为人称道的当数毛豆腐（也叫臭豆腐）和白豆腐了。在朝阳社区豆腐产业研学馆，在长方形堆叠起来的木盒子里，一批毛豆腐正在发酵，用当地人的话来说，“这个豆腐要臭得到才好吃”。放入锅中油炸，用薄荷叶做摆盘，蘸上单山蘸水，是三五好友聚会聊天的搭配佳品。而一碗小葱拌豆腐则是腾冲在外的游子对家乡的牵挂。

如今，朝阳有豆腐加工户54户，豆腐销售年零售总额达320万元。豆腐产业成为一个收入客观的行业，在乡村振兴的带动下，迸发出愈发强大的生机与活力。2012年，李本祚、武凡竹被评定为腾冲市第二批非物质文化遗产豆腐制作工艺代表性传承人。以李本祚户为代表的的“草帽豆腐”和武凡竹户为代表的“老妹豆腐”因独特的风味和口感，深受百姓欢迎，也因此将朝阳豆腐品牌擦得越发响亮。

如果这个夏天有味道，那朝阳社区的“豆腐盛宴”一定不能被辜负，在这个夏天，来朝阳社区邂逅一场“豆腐盛宴”。（王晓萍）